सामग्री
आलू-1/2किलो, चीनी -150ग्राम, मेवा ( काजू ,बादाम, किशमिश)-2 छोटा चम्मच, इलायची पाउडर-1/2 छोटा चम्मच।
यूंं बनाएं
आलू को उबाल कर मैश कर लेंं ।एक पेन मे घी डालें, धीमी आंच पर आलू पकाएं। आलू का रंग थोड़ांं पीला होने पर चीनी डालेंं औऱ चीनी का पानी सूखने पर मेवा औऱ इलायची डालें ।
शाही मटर पनीर
सामगी
पनीर -150 गाम (चौकोर कटा),मटर उबले हुए -डेढ़ कप ,टमाटर-3(प्यरीकिए हुए), प्याज-2 बडे.-बडे. कटे हुए,तेज पता -एक, लौग-2 ,अदरक-लहसुन पेस्ट -एक- बडा. चम्मच, लाल मिर्च पाउडर -एक छोटा च्चमच ,काजू पेस्ट-2 बडे. च्चमच, गरम मसाला -1/2 छोटा च्मचम ,नमक स्वादानुसार, घी-3 से 4 बडे. च्मचम ,हरा धनिया -1/4 कट कटा हुआ ,ताजा कीम-2 बडे. चम्मम।
यू बनाए
प्याज को गरम पानी मे तीन मिनट ब्लांच करें और ठंडा करके पे्स्ट बना लें। एक पैन में एक चम्मच घी गरम कर पनीर क्यूबस को भूनें। भूनें न होने दें । दूसरे पैन में 2 बडे़ चम्मच घी गरम कर प्याज के पेस्ट को हल्का भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2-3 मिनट स्टर फाई करेंं।टमेटो प्यूरी व लाल मिर्च डालें । चार-पांच मिनट तक पकाएं। काजू पेस्ट ,गरम मसाला व नमक डालकर कुछ देर पकाएं ।पनीर क्यूब्स व मटर डालें। दो -चार मिनट और पकाएं । आवश्यकतानुसार पानी डालेंं। हरे धनिए व क्रीम से गार्नीश करें।
बच्चों की हाइट कम है तो उन्हें ग्रोइंग एज में भी भरपूर न्यूट्रिएंट्स देना जरूरी है। हाइट बढ़ाने में शलगम काफी कारगार है। यह ग्रोथ हॉर्मोन्स को बूस्ट करता है। आम तौर पर बच्चे शलगम खाने से परहेज करते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें इसकी सब्जी बना कर खिलाएं तो वे इसे शौक से खाएंगे। यहां पढ़ें शलगम की यमी सब्जी बनाने की आसान रेसिपी –
सामग्री –
शलगम – 250 ग्राम
आलू – 250 ग्राम
तेल – 1 1/2 टेबल स्पून
हींग – 1 पिंच
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हरीमिर्च – 2-3 (बारीक कतर लीजिये)
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ (बारीक कतर लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये)
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनियां – एक टेबिल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि –
– शलगम और आलू को छीलिए, धोइए और एक आलू और शलगम के 6 या 8 टुकड़े करते हुए काट लीजिए।
– कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए। गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिए, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और धनियां पाउडर डाल कर चमचे से चलाइए, मसाले को भूनिए। अब शलगम, आलू, नमक और लाल मिर्च डाल कर, सब्जी को 2-3 मिनिट तक चमचे से चला चला कर भूनिए। 2 टेबिल स्पून पानी डाल कर सब्जी को ढक कर 8-9 मिनिट धीमी गैस पर पकने दीजिए।
– सब्जी का ढक्कन खोलिए। आलू को तोड़कर देखिए अभी आलू नरम नहीं हुए हैं। सब्जी को अच्छी तरह चमचे से चला दीजिए, यदि सब्जी पकाने में पानी की और आवश्यकता हो तो 1-2 टेबिल स्पून पानी डाल कर, सब्जी को ढककर, फिर से 6-7 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिए। सब्जी को खोलिए, आलू को तोड़कर देखिए, आलू नरम हो गए हैं। शलगम तो बहुत जल्दी पक जाते हैं। तो आपकी शलगम आलू की सब्जी पक गई है. सब्जी में अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए। गैस बन्द कर दीजिए।
शलगम आलू की सब्जी को बाउल में निकालिए। सब्जी के ऊपर हरा धनियां डाल कर सजाइए। गरमा गरम शलगम आलू की सब्जी परांठे, चपाती या नान किसी के साथ परोसिए और खाइए।
सामग्री
मटर छिले हूए -2कप, मंगौड़ी/बड़ी-1/2कप, तेल-2 बड़े चम्मच, जीरा – एक छोटा चम्मच, हीगं-चुटकी भर,अदरक बारीक कटी हुई- छोटी चम्मच ,टमाटर कद्दकस किए हुए-1/2 क्प,धनिया पाउडर -२ छोटे चम्मच ,नमक, गरम मसाला -1/२ छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर-1/2 छोटा चम्मच, हरी मिर्च लम्बाकार कटी हुई -2
यू बनाएं
एक फाइंग पैन में तेल गरम करें । हिंग-जीरा तड़ककर टमाटर अदरक बुने। कदूकस टमाटर,धनिया पाउडर,नमक,हल्दी डाले।तेल छोडने तक स्टर फ्राई करे।अब मगोडी के छोटे टुकडे कर, मटर व हरी मिर्च के साथ डाले। लाल मिर्च पाउडर व गरम मसाला डाले ।दो तीन मिनट पकने के बाद २ कप पानी डालकर उबाले ।ढक्कन लगाकर 7 से 8 मिनट और पकाए ।
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